Nergiz Yemeklik Yağ

Ayçiçek yağı ;sıvı halde ve margarin hammaddesi olarak katı yağ üretiminde yaygın kulanım alanı bulan, rafine edilerek tüketilebilen açık sarı renkli bir yağdır. Ayçicek yağı 15 doymuş, 85 doymamış yağ asidi içermekte olup; doymamış yağ asitlerinin yaklaşık 14-43 ` ünü oleik asit, 44-75 ` ini linoleik, 0,7 ` sini de linolenik asit oluşturmaktadır. Sabunlaşmayan maddelerden hidrokarbonları 0,025-0,31, sterolleri 0,542-0,584, vaksları da 0,008-0,044 oranında içermektedir.